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★ 分量（２人分）
きびなご：１０～１５匹
薬味：（すりおろし生姜※お好みで酢味噌でも）：適量
刺身醤油：適量
①きびなごを解凍し、水気を切る（鮮魚の場合は解凍不要）
②きびなごを手開きで１匹ずつ開く
③開いたきびなごを軽く２つに折り、扇状に皿に並べ、薬味を添
えて出来上がり |
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★ 分量（１人分）
きびなご：４２ｇ
塩：０．５ｇ／薄力粉：３ｇ
パン粉（生）：３ｇ／卵：６ｇ／なたね油：６ｇ
①きびなごを解凍し、水気を切る（鮮魚の場合は解凍不要）
②きびなごに塩をふり、下味をつける
③薄力粉・卵・パン粉の順につけ、約１８０℃の油できつね色に なるまで揚げる
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★ 分量（１人分）
きびなご：４２ｇ
塩：０．５ｇ
①きびなごを解凍し、水気を切る（鮮魚の場合は解凍不要）
②きびなごに塩をふり、下味をつける
③グリルで焼き過ぎに注意しながら焼けば出来上がり
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★ 分量（１人分）
きびなご：４２ｇ／塩：０．５ｇ
卵：２５ｇ／小麦粉：１８ｇ／なたね油：７ｇ
①きびなごを解凍し、水気を切る（鮮魚の場合は解凍不要）
②きびなごに塩をふり、下味をつける
③とき卵に水と小麦粉を混ぜて衣を作る
きびなごに軽く小麦粉をまぶし、衣をつけて１８０℃の油で揚げれば出来上がり
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★ 分量（１人分）
きびなご：４２ｇ／たまねぎ：１００ｇ／人参：７５ｇ
青ピーマン：４ｇ／とうがらし：０．５ｇ／レモン：３０ｇ
片栗粉：３ｇ／なたね油：５ｇ
調味料…穀物酢：１５０㏄／塩：３ｇ（小さじ１／３）／
濃口醤油：３ｇ（小さじ１／２）／砂糖：２ｇ（小さじ１／３）／
酒：１１ｇ（大さじ１弱）
①きびなごを解凍し、水気を切る（鮮魚の場合は解凍不要）
②たまねぎ、人参、青ピーマンは千切りに。レモンは薄く銀杏
切りにし、とうがらしは種を取り輪切りにしておく
③調味料を作り、その中に②を入れる
④きびなごに片栗粉をつけ、１８０℃の油で唐揚にする
⑤唐揚が熱いうちに③に漬け、味がなじんだら（１５～２０分程
度）出来上がり
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★ 分量（１人分）
きびなご：４２ｇ／しょうが：５ｇ
濃口醤油：９ｇ（大さじ１／２）／砂糖：４．５ｇ／酒：７．５ｇ
①きびなごを解凍し、水気を切る（鮮魚の場合は解凍不要）
②鍋に濃口醤油、砂糖、酒、しょうがのスライスを入れて火にかける
③煮立ってきたらきびなごを入れ、落し蓋をし、煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり
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